「杏」福過聖誕
提起傳統聖誕布甸、蛋糕或餅乾，單是那高脂肪的牛油味和濃重的甜味，已令愛健康的人士卻步。加上許多傳統小吃通常都是高油、高糖、高熱量及低纖維，還可能添加其他成份，例如防腐劑、人造色素及抗氧化劑，多吃了還會對身體構成影響。既想淺嚐，又想保持身體健康，不妨自製健康小食歡度聖誕。
有你最『杏』運
當普羅大眾都響應低脂飲食時，別忘記脂肪屬人體所需要的三大重要營養素之一。雖然杏仁總脂肪含量頗高(每100克含約49-51克脂肪)，但杏仁的營養價值高，它所含的抗氧化劑維他命E，有抵禦自由基帶來的細胞老化與預防基因受損的作用，而且其單元不飽和脂肪酸，對維持腦部和心血管機能運作正常有莫大幫助；它還有降低血液內之壞膽固醇的功效和預防動脈內血塊的積聚，有助降低心血管疾病及心臟病風險，促進心臟健康。此外，杏仁含有豐富膳食纖維，適量進食杏仁，能有助腸道蠕動，預防大腸癌。
不同果仁營養資料一覽表(一安士=28.35克)
| 食物名稱 | 一安士
份量(粒) |
能量
(卡路里) |
蛋白質
(克) |
脂肪
(克) |
纖維
(克) |
| 杏仁 | 22-23 | 164 | 6.0 | 14.2 | 3.5 |
| 花生 | 28 | 160 | 7.3 | 14.0 | 2.4 |
| 合桃 | 14 | 180 | 4.0 | 17.0 | 2.0 |
| 腰果 | 16-18 | 166 | 5.0 | 14.0 | 0.6 |
| 夏威夷果仁 | 10-11 | 210 | 2.0 | 21.0 | 2.0 |
| 松籽仁 | 167 | 190 | 3.9 | 19.4 | 1.1 |
資料來源: USDA National Nutrient Database
『杏』福聖誕薑餅兔 (約13-15塊份量)
材料：
低筋麵粉 140克
純可可粉 8-10克
薑粉 1.5茶匙
杏仁(壓碎) 10粒
即食燕麥 1湯匙
無鹽牛油 25克
橄欖油 25克
黑糖 50克
雞蛋 半隻
工具﹕
篩、保鮮紙、兔仔模
做法：
1. 焗爐預熱至180oC約15分鐘。
2. 低筋麵粉、純可可粉粉、薑粉及玉桂粉過篩，備用。
3. 無鹽牛油置室溫放軟。
4. 將牛油及黑糖攪發至忌廉狀，加入橄欖油及雞蛋攪勻。
5. 將已篩好的低筋麵粉、純可可粉粉、薑粉、玉桂粉加入杏仁碎、即食燕麥，然後加入蛋糊(4)，輕輕用手拌勻成糰。
6. 將麵糊用保鮮紙包好，放在冰箱約20分鐘直至麵糊變硬。
7. 取出麵糰, 用麵粉棍將麵糰推開至約5-6毫米厚，再用兔仔模造型。
8. 造型完成後，放入焗爐焗20分鐘，即成。
營養師話你知
1. 朱古力香味來自純可可粉，比用加了糖的朱古力粉味道更濃郁、更健康。
2. 利用橄欖油代替部份牛油可減少總用油量，增加攝取健康脂肪。
3. 加入杏仁粒及即食燕麥，不但為餅乾增加口感，也能增加攝取膳食纖維。
4. 可以其他原味果仁取代杏仁，一樣有益健康。
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