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又到入秋的月份，今年中秋的月亮是否份外圓，現在也是未知知數，但從市面上的月餅廣告看來今年的月餅大戰經巳展開！營養師常常被問及如何選擇健康的月餅，以及怎樣吃月餅才不會致肥？
談到月餅，定要事先聲明，任何月餅都是高熱量的食物，如果只吃月餅代替正餐的話，短期極速肥胖實是在所難免的。一個傳統的雙黃蓮蓉月餅約有852千卡，原來巳提供約有3碗半飯的熱量及3湯匙的脂肪(45克)。而一個15克的鹹蛋黃巳有約8克的脂肪及620毫克的膽固醇，一隻蛋黃巳超過兩日成人建議膽固醇的攝取量。
月餅巳是高熱量及高糖份的食物，標榜健康的月餅不一定是與傳統的月餅有很大的分別。甜度與蔗糖差不多的麥芽糖醇雖然卡路里少一倍，但多吃一樣會被轉化儲存成脂肪。而低糖月餅不一定代表低脂及低卡路里，其碳水化合物含量仍高，糖尿病患者要小心食用。一般月餅因不能存放太久，除了成份表外，市民對食物的營養標籤不太認識，難以作出健康比較，所以進食所謂“健康”月餅仍不可大吃特吃。如果餡皮用上植物油搓造比用上含高飽和脂肪的豬油為健康，而冰皮用上糯米粉，油及糖搓成，卡路里及油份相對較少。傳統廣東月餅經高溫烘焙後可消滅所有存在的細菌，但製造冰皮月餅時則無須經過最後的烘焙程序，因此冰皮月餅的微生物風險會較高。
月餅始終不能當作正餐食用，大家最好選擇作下午茶享用，過節的幾天每日最多可吃1/4個月餅，而高膽固醇及高血壓患者應避免進食鹹蛋黃，而全日額外食不多3茶匙的油份。飯後吃一個高水溶性纖維的蘋果，另外纖維豐富的沙田柚，西柚及橙亦可增加飽肚感及幫助消化。全日不可再吃高糖份的食物如甜品、乳酪、糖水及飲料，但可飲用檸水或檸茶(走甜)代替，以減少卡路里吸收又可幫助腸胃消化。取其“團圓”意思的湯圓所含的營養成份依其種類和不同的餡料而有所差別，但大部分甜餡含有豬油，熱量及飽和脂肪會較高，如果是以油炸的方式其熱量更高。以五粒的湯圓為例巳含約330千卡及約3.3克的脂肪。只要飲食配合得宜，健康過中秋就會好EASY！
資深營養師 – 黃榮俊, John
浚健營養及健康顧問中心
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