豉油皇炒麵
豉油皇炒麵是一道常見於酒樓、茶餐廳、大排檔和粥店的主食。食材和做法都十分簡易，主要以豉油皇來作調味，這是一支鮮、甜、咸都適中的醬油，由大廚精心調配，適合配搭各類海鮮麵食和青菜，同時亦適合點餸和小炒?
今次，為了增強炒麵的口感，我在食譜中加入了肉絲，增添多一分鮮味。
材料：
炒麵 2個
豬肉絲 200克
蒜蓉 1茶匙
韭黃 1碗
蔥段 隨意
豉油皇生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
醃料：
豉油皇生抽 2茶匙
糖 1茶匙
米酒 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
1. 豬肉絲加入醃料拌勻。
2. 炒麵加入滾水中，煮兩分鐘，輕輕把炒麵清洗乾淨。
3. 先炒蒜蓉，加入豬肉絲炒熟，然後加入炒麵、豉油皇生抽、老抽，把麵炒勻。
4. 最後加入韭黃和蔥，炒勻。
