炎症性腸病全球病例急升 應少吃加工包裝食物
炎症性腸病的全球病例正在急劇上升。目前，全港約有7000名炎症性腸病患者。根據2010年數據，本港新增病例較2000年增加30倍，相信新病例將不斷增加。炎症性腸病一般分為克隆氏症和潰瘍性結腸炎兩種。患者多數於20至40歲、童年或青少年時期發病。患者的消化道會發炎和潰爛，因此出現腹瀉、腹痛、大便帶有黏液和血等徵狀，無法完全根治。患者需要長期服藥以控制病情，情況嚴重時需接受腸道手術。
本港一所大學於2017進行相關研究，發現攝取過多食物添加劑，會增加患上炎症性腸病的機會。人們攝取過多的乳化劑、代糖、食用色素等食物添加劑，會使腸道惡菌增加，同時抑制益菌生長，破壞腸道菌羣的平衡，使免疫系統出現異常，有機會引致炎症性腸病。經過加工的包裝食品如香腸、雪糕、蛋糕、餅乾和花生醬等，含有大量添加劑。研究團隊建議市民，購買和食用包裝食品時，應參考食物安全中心的指引，不要進食過量添加劑，以保持身體健康。
研究團隊將聯同29個新興工業國家展開一項全球研究計劃，瞭解全球各地炎症性腸病流行病學的最新情況，以消除此病的環境風險因素，從而降低發病率。同時，團隊希望可為各國政府提供指引，以儘早制訂醫療策略。
【思考與探討】
1. 以下哪些食品含有大量添加劑？（答案可多於一個。）
A. 香腸
B. 新鮮蔬菜
C. 餅乾
2. 為甚麼攝取過量食物添加劑會較易患上炎症性腸病？
3. 列出你最常吃的5種加工食品，閱讀包裝上的食物標籤，看看它們含有哪些食物添加劑。
資料來源： 香港經濟日報、星島日報（2021年1月28日）
資料整理： 教育出版社編輯部
