潮州蠔仔肉碎泡飯

材料 ：

調味料：

醃料：

步驟：
1.蠔仔用少許生粉水搓揉乾淨，汆水，瀝乾備用。
2.豬肉碎醃10分鐘。
3.清水注入燉鍋中，煮滾，加入肉碎和香菇片，煮至肉熟，放入白飯同煮滾。
4.加入蠔仔、薑絲、香芹碎、冬菜煮至再滾，調味，煮約1分鐘，放入大地魚，灑入芫荽即成。

貼士：飯不宜煮過久，以免太腍，甚至糊化。

資料來源：

staub非凡滋味－－鑄鐵鍋料理(2)