秋冬滋潤養顏系列 — 八寶燉水魚

冬天又到，容易喉乾舌燥、皮膚痕癢、嘴唇缺水。只要保持足夠的睡眠與均衡的飲食，再配合滋潤的湯水，如八寶燉魚湯，便能增強免疫力，強身健體。

八寶燉魚湯清香可口，祛濕效果強、潤膚力足，適合秋燥皮膚乾燥時飲用。水魚其味甘、性平，有滋陰涼血、補虛療損的功效。其裙邊寬厚，膠質很重，故有滋陰養顏的作用。茯苓的黑褐色皮為「茯苓皮」，長於利水消腫；淡紅色者部份稱為「赤茯苓」，用於清熱利濕；內層白色部份稱為「白茯苓」，長於健脾滲濕；抱松根而生者部份稱為「茯神」，用於安神。

製作方法
材料（3-4人量）
野生水魚1隻（約250克），淮山15克 ，芡實15克 ，蓮子15克，百合15克，生薏米15克，茯苓15克 ，白朮15克 ，扁豆15克，蒜頭6粒

調味
1/2 茶匙   海鹽

做法
1. 蒜頭去衣；各類藥材浸1小時，瀝乾。
2. 水魚洗淨，斬件，放入滾水中，迅即撈起，洗去白膜，用少許油煎香。
3. 將所有材料同放燉盅內，注入4碗熱水，隔水燉3小時，調味即可飲用。

[宜忌]
孕婦及脾胃功能弱者忌服。

小貼士
水魚最好購買野生的，食味及療效俱佳。野生水魚的顏色較鮮明，頸部特長；人工飼養的色澤較暗，頭頸較短，身較圓。

資料及圖片來源 :

《美食廚典──100保健湯水．茶飲》
作者    ：張佩芳女士
出版社：海濱圖書公司