自願麪包減鈉計劃　擴展至非預先包裝

       根據世界衞生組織建議，一般成年人的每日鈉攝取量應少於2000毫克。食物安全中心表示，本港成年人的鈉攝取量，主要來自佐料和醬料，而麪包則排第4位。白方包和麥方包為港人最常進食的麪包種類，食安中心為減少麪包的鈉含量，於去年邀請７間本地麪包生產商參與減鹽計劃，為預先包裝的白方包和麥方包制定「自願減鈉目標」──每100克麪包含380毫克鈉，而白方包和麥方包的鈉含量上限分別為490和470毫克。計劃實行1年後，參與生產商的所有方包鈉含量均低於上限，鈉含量平均下降3%。

　　食安中心表示，今年12月會把計劃擴展至非預先包裝的白方包和麥方包，目前已有16間生產商參與，未來會多作宣傳以吸引更多生產商參加。食安中心將定期提供測試服務，協助生產商逐步改良麪包製作配方。有新參與計劃的餅店負責人表示，一直沿用師傅的舊配方製作麪包，沒有留意鈉含量；參與計劃後，食安中心提供材料分量作參考，現時每50磅麪粉所加入的鹽，由16安士減少至14安士，不但沒有影響銷量，而且能讓市民吃得更健康。

【思考與探討】

1. 本港成年人主要從哪些食物攝取鈉？（答案可多於一個。）
    A. 醬料
    B. 麪包
    C. 水果

2. 根據「自願減鈉目標」，兩種方包的鈉含量上限是多少？減鹽計劃實行１年後達到甚麼成效？

3. 在日常生活中，我們可以怎樣避免攝取過量的鈉？舉出兩個例子。

資料來源： 晴報、明報（2020年12月8日）
資料整理： 教育出版社編輯部