足料碗仔翅
疫情宅在家，又懷念街頭的經典小食，怎麼辦 ?
一於自家製， 自己煮材料足，而且乾淨又衛生。一碗裡面有肉有湯，仲有爽脆的木耳，煮一煲就足夠和家人一同分享。
這次調味方面主要用頂級蠔油來增添鮮味，蠔味濃郁甘香，因為是選用上乘生蠔來製作，蠔汁含量高，所以含有豐富營養✅ 無論煮湯、醃肉、炒菇菌、意粉或日常菜式都十分合適，簡簡單單就可以做到鮮香美味。
?小貼士?
**乾素翅在海味舖買到，或可選用急凍，不需浸泡，在凍肉店找到。
**亦可改用粉絲，但粉絲煮久了會較易斷開。
**勾入馬蹄粉水時，千萬不能太快，要慢慢分段加入，每次要充分拌勻，因為會出現一粒粒透明的粉團。
材料：
去皮雞 1隻
素魚翅 1個
冬菇 6粒
木耳 1個
雞蛋 2隻
薑 5片
蒜頭 3粒
米酒 2湯匙
馬蹄粉 2湯匙
調味：
頂級蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
1. 把浸軟的冬菇和木耳，放入滾水中汆水3分鐘，盛起備用。
2. 再把雞件放入滾水中，汆水3分鐘，盛起備用。
3. 薑片、蒜頭、雞件放入煲中，加水蓋過材料，倒入米酒，中火煮30分鐘。
4. 材料盛起，並撇去油脂，雞肉撕成絲，木耳和冬菇切絲。
5. 素魚翅用水浸軟；把雞蛋打拂；馬蹄粉和水混合，過篩。
6. 把木耳和冬菇加入湯汁中，先用蠔油調味，加入老抽、生抽、雞絲和素翅。
7. 倒入馬蹄粉水，把湯汁煮至濃稠，再倒入蛋花拌勻。
轉載自木瓜廚房
