部分賀年食品糖鹽油分高　籲長期病患控制飲食

  醫院管理局提醒市民，過節時需注意不少賀年食品均屬高脂、鹽或糖，應注意均衡飲食，特別是要控制血糖、血壓和膽固醇的「三高」人士，以免影響健康。

  醫管局指，長期病患者在新春期間必須嚴格控制飲食，因為賀年食品多屬高脂、鹽或糖，特別是年糕、芋頭糕、蘿蔔糕等傳統糕點，兩片的卡路里含量已相等於半碗白飯，而油炸食品如笑口棗，每100克（約20粒）已有約519千卡，幾乎超出一餐所需。不少常見賀年菜式中也含有高飽和脂肪食物，如腩肉、雞皮和油炸食物，不宜多吃。醫管局提醒患糖尿病、高血壓、高血脂人士，必須緊記「少油、少鹽、少糖」法則。另外，糖尿病患者要避免吃糖蓮子、糖冬瓜等高糖分賀年小食，也要留意澱粉質的攝取，如已進食芋頭糕、蘿蔔糕等，便應減少飯量；腎病患者則應避免進食醬汁、加工食品和醃製食品。

  醫管局又提醒，即使沒有患長期病的一般市民，也要維持健康飲食，建議添加蔬菜和菇菌類等較高纖維的食材，並優先選瘦肉、魚、豆腐等，也要避免進食過多腩肉和連骨連皮禽肉。此外，醫管局建議市民選購分量較少的盆菜，例如買8人分量供10人吃，不夠再煮些蔬菜來吃。此外，由於盆菜的醬汁高脂、高鈉，而下層食物會沾到較多醬汁，進食時可儘量吃最上層食物和鮑魚、帶子和雞肉等較低脂的食物，也不要以汁拌飯吃。至於全盒食品的選擇，則可多選無鹽果仁和乾果等較健康的食品。

資料整理：《今日常識新領域》（第三版）新聞速遞

參考資料
新年期間保持健康飲食的方法

• 烹調時：
  – 減少選用高脂的材料，例如腩肉、家禽的皮、豬腳和雞腳等。
  – 減少選用高膽固醇的食物，例如內臟、蝦膏和蟹膏等。
  – 減少選用醃製和含大量鹽分的肉類，例如鹹魚、臘腸和燒味等。
  – 預備以低脂方式烹調的蔬菜，例如上湯浸、焯、少油快炒的葉菜、瓜類、 菇類和豆類等。
  – 選用較低脂的肉類或其代替品，例如魚、海鮮和海味，但分量要適可而止。
• 儘量保持飲食定時定量，切勿暴飲暴食。
• 除了豐富的餸菜外，需進食適量的飯或麪等，並避免用餸汁來拌飯吃。
• 減少飲用加糖飲品，例如汽水等。

參考資料整理：《今日常識新領域》（第三版）新聞速遞